Del maiz pilado a la harina PAN
Mi mamá lideraba la fabricación de las hallacas que hacíamos en su casa
todos los diciembre, tiempos muy felices. Y ella tenía un molino de
hierro acerado donde iba metiendo granos de maíz sancochados (o
salcochados, la verdad no sé), y esa era la base que utilizaba para
lograr la masa. La verdad es que mejor masa para hallacas no he probado
en mi vida. Luego se impuso la harina de maíz precocida, la que
comunmente llamamos harina PAN, que ya hoy por hoy es difícil saber de alguien
que haga las hallacas con la masa como la hacía mi mamá; ahora el común
denominador para la masa de las hallacas es la harina PAN.
Pero la harina precocida no es de la Polar, como se pudiera pensar. La verdad es que el invento y su puesta en marcha es originario de un ingeniero llamado Luis Caballero (vuelven aquí los ingenieros venezolanos), caraqueño de vida muy corta pero muy densa, quien la puso a funcionar para su arepera y quien al poco tiempo recibió una oferta de Lorenzo Mendoza por la patente.
El Ing. Caballero nunca se imaginó que el éxito de su invento iba a ser mundial, como las hallacas de mi mamá.
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